Ljudi koriste korijandar kao ukusan dodatak juhama, salatama, karijima i drugim jelima. U nekim dijelovima svijeta ljudi ga zovu korijander. U Sjedinjenim Državama korijandar se odnosi na lišće, a korijander na sjeme. Njegov nutritivni sadržaj može pružiti čitav niz zdravstvenih blagodati.
Kilant ( Coriandrum sativum L) dio je porodice Apiaceae koja sadrži 3.700 vrsta, uključujući mrkvu, celer i peršin. Svi dijelovi biljke su jestivi, ali ljudi najčešće koriste svježe lišće i sušeno sjeme u kuhanju. Korijandar je već dugo dio svjetske kuhinje.
Dobar je izvor antioksidansa . Korištenje cilantra za aromatiziranje hrane može potaknuti ljude da koriste manje soli i smanje unos natrija.
U ovom članku opisujemo zdravstvene prednosti cilantra i objašnjavamo njegov nutritivni sadržaj.
Tabela sadržaja
Prednosti korijandara
Pored dodavanja okusa širokom spektru jela, korijandar se takođe može pohvaliti
Antikancerogeni efekti
Podaci o učinku cilantra na razvoj karcinoma su ograničeni.
Međutim, studija epruvete iz 2019. godine ispitala je učinke ekstrakta C. sativum na pojedinačne stanice karcinoma prostate . Istraživači su otkrili da biljka smanjuje ekspresiju specifičnih gena u ćelijama karcinoma.
Pri tome je rak prostate ćelija postala manje invazivan, pokazali su karakteristike koje je značilo da ne bi proširila tako brzo, i nije pokazao kao puno znakova grupiranja zajedno u kolonijama.
U drugoj studiji epruvete, ekstrakt stabljike, korijena i lišća C. sativum pokazao je antikancerogeno djelovanje na ćelije karcinoma ljudske dojke i inhibirao oštećenja stanica zbog oksidativnog stresa .
Naučnicima nije jasno da li bi ishod bio isti u ljudskim studijama. Međutim, rezultati ukazuju na potencijal za daljnja ispitivanja C. sativum i njegov utjecaj na štetnu aktivnost u ćelijama karcinoma.
Bol i upala
Sve veći broj dokaza sugerira da C. sativum može biti koristan kao lijek protiv bolova i upala. Drugo istraživanje, objavljeno 2015. godine , istraživalo je potencijal ublažavanja bolova C. sativum kod miševa. Istraživači su otkrili da ekstrakti sjemena C. sativum daju značajan analgetički učinak.
Autori studije primijetili su da nalokson blokira učinak C. sativum na ublažavanje bolova . Naloxone je lijek koji blokira učinke opioidnih lijekova protiv bolova.
Kao rezultat toga, istraživači su zaključili da C. sativum podržava ublažavanje bolova kroz opioidni sistem.
Drugo istraživanje obuhvatilo je 68 ljudi koji su imali česte migrenske glavobolje .
Autori su zatražili od sudionika jedne grupe da uzimaju 15 mililitara (ml) sirupa od korijandera u kombinaciji s tradicionalnim lijekom protiv migrene tri puta dnevno tokom mjesec dana. Kontrolna grupa uzimala je samo konvencionalne lijekove protiv migrene.
Grupa koja je uzimala kombinovani tretman imala je smanjenu težinu, trajanje i učestalost migrene u odnosu na kontrolnu grupu.
Zdravlje kože
Studija iz 2015. godine u Journal of Medicinal Food ispitivala je sposobnost ekstrakata C. sativum da štite kožu od oštećenja ultraljubičastim B (UVB) zračenjem. Testirali su alkoholnu suspenziju C. sativum na ćelijama ljudske kože u posudi i ćelijama kože na laboratorijskim miševima bez dlake.
Rezultati su podržali potencijal C. sativum da spriječi ili smanji oštećenja kože od sunca.
Protugljivična svojstva
Iako postoji nekoliko načina liječenja gljivičnih infekcija, poput drozda, oni često uzrokuju neugodne nuspojave. Iz tog razloga istraživači razvijaju prirodna jedinjenja koja ljudi mogu koristiti za upravljanje gljivičnim infekcijama.
Studija iz 2014. godine testirala je učinke esencijalnog ulja dobivenog iz lišća C. sativum na Candida albicans , koji je kvasac i čest je uzrok infekcije kod ljudi.
Autori zaključuju da ulje zaista ima gljivična svojstva i preporučuju dalja istraživanja.
Prirodni konzervans
Pregled iz 2017. godine naglašava preventivne učinke ulja sjemena C. sativum na aktivnost bakterija i gljivica.
Autori sugeriraju da bi ovo ulje moglo biti vrlo efikasno kao prirodni konzervans hrane.
Priprema i upotreba
Uključivanje cilantra u obrok izvrstan je način za dodavanje okusa jelu ili napitku bez dodavanja dodatnih kalorija, masti ili natrijuma.
Korijandar je nježna biljka koja ima nježne listove. To je najbolje dodati sirovo ili pred kraj postupka kuhanja. To im pomaže u održavanju okusa i teksture. Korijandar je relativno lako uzgajati, a može uspijevati u malim posudama na osunčanoj prozorskoj dasci, što ga čini održivom, aromatičnom biljkom.
Kada pripremate korijandar, odvojite lišće od stabljika i koristite samo lišće. Upotrijebite oštre makaze za noževe ili bilje i nežno ih izrežite.
Rezanjem dosadnim nožem ili prekomjernim sjeckanjem biljka će nagnječiti, a velik dio okusa završit će na površini daske za rezanje.
Korijandar se dobro slaže s mnogim jelima, posebno meksičkim ili tajlandskim. Takođe dobro funkcionira sa jelima koja sadrže grah, sir, jaja i ribu. Biljka je odlična i uz kremaste povrtne umake i kao preljev ili ukras za supe i salate.
