Uprkos impresivnom sadržaju hranjivih sastojaka, kupus se često zanemaruje. Iako možda sliči na salatu, zapravo pripada rodu povrća Brassica , koji uključuje brokulu, karfiol i kelj.
Dolazi u raznim oblicima i bojama, uključujući crvenu, ljubičastu, bijelu i zelenu, a listovi mu mogu biti ili naborani ili glatki. Ovo povrće se uzgaja širom svijeta hiljadama godina i može se naći u raznim jelima, uključujući kiseli kupus, kimči i kupusovu salatu. Pored toga, kupus je krcat vitaminima i mineralima.
Prepun hranjivih sastojaka
Iako je kupus vrlo malo kalorija, ima impresivan hranjivi profil.
U stvari, samo 1 šolja (89 grama) sirovog zelenog kupusa sadrži:
- Kalorije: 22
- Proteini: 1 gram
- Vlakna: 2 grama
- Vitamin K: 85% RDI-a
- Vitamin C: 54% RDI-a
- Folat: 10% RDI
- Mangan: 7% IRD-a
- Vitamin B6: 6% RDI-a
- Kalcijum: 4% RDI-a
- Kalijum: 4% RDI
- Magnezijum: 3% od IRD-a
Pomaže kod upala
Upala nije uvijek loša stvar. Zapravo, vaše se tijelo oslanja na upalni odgovor kako bi zaštitilo od infekcije ili ubrzalo zacjeljivanje. Ova vrsta akutne upale normalan je odgovor na ozljedu ili infekciju. S druge strane, kronična upala koja se javlja kroz duži vremenski period povezana je s mnogim bolestima, uključujući bolesti srca, reumatoidni artritis i upalne bolesti crijeva.
Krstasto povrće poput kupusa sadrži mnogo različitih antioksidansa za koje je dokazano da smanjuju hroničnu upalu.
Prepun vitamina C
Vitamin C, poznat i kao askorbinska kiselina, vitamin je topiv u vodi koji služi mnogim važnim ulogama u tijelu. Na primjer, potrebno je stvoriti kolagen, najzastupljeniji protein u tijelu. Kolagen daje strukturu i fleksibilnost koži i presudan je za pravilan rad kostiju, mišića i krvnih žila.
Uz to, vitamin C pomaže tijelu da apsorbira ne-hem željezo, vrstu željeza koja se nalazi u biljnoj hrani. Štaviše, to je moćan antioksidans. U stvari, opsežno je istraženo zbog njegovih potencijalnih kvaliteta u borbi protiv raka.
