Leća je jestivo sjeme iz porodice mahunarki. Poznati su po svom obliku sočiva i prodaju se sa netaknutom vanjskom ljuskom ili bez nje.
Iako su uobičajena hrana u azijskim i sjevernoafričkim kuhinjama, najveća proizvodnja leće danas je u Kanadi (1Pouzdani izvor). Ovaj vam članak govori sve o leći, njenoj prehrani, prednostima i načinu kuhanja.
Različite vrste leća
Leća je često kategorizirana po boji, koja se može kretati od žute i crvene do zelene, smeđe ili crne.
Evo nekoliko najčešćih vrsta leće:
- Brown: Ovo su najčešće jeli tipovi. Imaju zemljani okus, dobro drže oblik tijekom kuhanja i izvrsni su u varivima.
- Puy: Dolaze iz francuske regije Le Puy. Slične su boje, ali otprilike jedna trećina veličine zelene leće i paprenog su okusa.
- Zelena: Mogu varirati u veličini i obično su jeftinija alternativa Puy sočivu u receptima.
- Žuta i crvena: Ova leća se cijepa i brzo kuha. Izvrsne su za spravljanje dalmatinskih proizvoda i imaju pomalo slatkast i orašast okus.
- Beluga: Riječ je o majušnoj crnoj leći koja izgleda gotovo poput kavijara. Odlična su osnova za tople salate.
Visoko hranljiva
Leća se često zanemaruje, iako je jeftin način dobivanja širokog spektra hranjivih sastojaka.
Na primjer, prepuni su vitamina B, magnezijuma, cinka i kalijuma.
Leća se sastoji od preko 25% proteina, što je čini izvrsnom alternativom mesu . Oni su također odličan izvor željeza , minerala koji ponekad nedostaje vegetarijanskoj prehrani .
Iako se različite vrste leće mogu malo razlikovati u sadržaju hranjivih sastojaka, jedna šalica (198 grama) kuhane leće uglavnom daje oko ( 4 ):
- Kalorije: 230
- Ugljikohidrati: 39,9 grama
- Proteini: 17,9 grama
- Masnoća: 0,8 grama
- Vlakna: 15,6 grama
- Tiamin: 22% referentnog dnevnog unosa (RDI)
- Niacin: 10% IRD-a
- Vitamin B6: 18% RDI-a
- Folat: 90% RDI
- Pantotenska kiselina: 13% RDI
- Gvožđe: 37% RDI-a
- Magnezijum: 18% RDI-a
- Fosfor: 36% IRD-a
- Kalijum: 21% RDI
- Cink: 17% IRD-a
- Bakar: 25% RDI
- Mangan: 49% IRD-a
